Перу

Орехи, сухофрукты, корица.

Перу — арабика с зерном высшей твёрдости, выращена на высокогорных фермах страны. Прошла мытую обработку, очищена механизированным способом дважды. Для сорта характерен мягкий, но насыщенный вкус. Степень обжарки средняя.

Во вкусе заметна характерная невысокая кислотность без горечи. Тело гладкое с сочными шоколадно-ореховыми нотами. На послевкусии оттенки корицы. Классический вкус перуанского кофе может напомнить некоторые сорта бразильской арабики, но с большим богатством букета.

Кофе из Перу можно готовить в кофемашине, эспрессо-машине и гейзерной кофеварке. При приготовлении дома подойдёт рожковая кофемашина или гейзерная кофеварка. Сорт хорошо раскрывается при заваривании в кружке.

Перуанская арабика универсальна, отличается относительно малым содержанием кофеина, поэтому при желании её можно пить во второй половине дня. Это кофе и для семьи, и для офиса, и для кофейни. В заведениях гостеприимства может стать основным для эспрессо или альтернативным, во вторую кофемолку.

Перу сегодня является крупнейшим экспортёром сертифицированного органического кофе в мире. Страна занимает 11-ое место по производству кофе и 5-ое по производству арабики. Местные фермеры не используют химические удобрения, многие делают упор на выращивание спешелти сортов.

Большинство кофейных деревьев в Перу растёт на тенистых возвышенностях на высоте от 1000 до 1800 метров над уровнем моря. На таких высотах кофейные ягоды интенсивно напитываются сахарами и кислотами, что наделяет кофе комплексным вкусом. В стране насчитывается десять кофепроизводящих регионов: Кахамарка, Пьюра, Амазонас, Сан-Мартин, Уануко, Паско, Хунин, Куско, Пуно и Аякучо.