Церемониальная матча (Китай) (抹茶)

Премиальный чай из Китая. Для производства церемониальной матчи используют только верхние молодые листья, которые смалывают в порошок. Вкус напитка мягкий и очень объёмный; характерная для сорта сладость переходит в благородную горчинку. Аромат нежнейший: с оттенками свежей зелени, нотками водорослей, морской соли и травянистой сладостью.

Китайская церемониальная маття – выбор гурманов! Для приготовления в чистом виде вам понадобится вода 80 °C, собственно матча (2 г на 200 мл напитка), небольшое ситечко и венчик. Сначала влейте 100 мл воды, через сито добавьте 2 г чая и разбейте порошок в воде до полного растворения (должна появиться пенка).

Для приготовления матча латте возьмите чайную ложку порошка без горки, залейте водой 60 градусов – примерно 50 мл. В другой кружке взбейте тёплое молоко. Когда молоко будет вспенено, залейте чай. Можно просто перемешать, а можно дополнительно взбить капучинатором.

Учитывайте, что повышенное содержание кофеина в матче может повлечь за собой прилив бодрости. Помимо цвета и вкуса, матча отличается от любого другого чая высоким содержанием эпигаллокатехина, благодаря которому напиток обладает антиоксидантыми свойствами, улучшает обмен веществ и укрепляет организм на клеточном уровне.

Церемониальная матча используется для проведения чайных церемоний. Её также можно предлагать покупателям в чайных магазинах как премиальную позицию. В чистом виде таким чаем хорошо насладиться утром выходного дня, включив любимую музыку и смакуя каждый глоток. В коктейльном варианте есть простор для экспериментов: сочетайте матчу с кокосовым молоком, соками, фруктовыми пюре и мороженым.