Чай для взыскательных клиентов
Как производители мы ориентируемся на запросы клиентов. А клиенты бывают разные: одному нужно уложиться в конкретную сумму, другому подавай уникальный состав и необычный вкус.
Мы находили возможность вводить в прайс позиции, которые удовлетворяют как первого клиента, так и второго. При этом чаи попадали в общие категории («Чёрный чай с добавками», «Фруктовый чай» и т.д.), что отражало их происхождение, но не ценность.
Чтобы обратить внимание заказчиков на чаи с более высокими потребительскими качествами, мы создали отдельную категорию – «Премиальные купажи». Такие купажи предназначены для взыскательного клиента, который ищет лучшие вкусовые впечатления и готов платить за них цену выше средней.
Премиум купажи: что в них особенного
Каждый производитель волен оперировать собственными критериями премиальных купажей. Для себя мы определили три следующих.
1. Премиальная основа
Политика нашей компании – в пределах доступной цены давать максимальное качество. За основу стандартных купажей мы берём коммерческие сорта и фирменные смеси чая, которые обеспечивают базовое качество. Это вкусно, достойно, при этом доступно.
Есть три характеристики чайной основы, которые влияют на аромат и вкус напитка:
- размер и цельность листа – чем крупнее лист, тем дольше и разнообразнее он раскрывается при заваривании;
- сортность – чем ближе к типсе или с типсой, тем ярче аромат, нежнее и мягче вкус;
- обработка листа – одно и то же сырьё можно обработать по-разному.
Эти характеристики влияют на стоимость чая и, как следствие, на стоимость купажа, для которого данный чай служит основой.
Создавая премиум купаж, мы имеем в виду премиальную основу. С ней чайный микс будет глубже, ароматнее и богаче на вкус. Например, в купаже «Искры костра» мы используем сразу две премиальные основы: шу пуэр и китайский красный чай лапсанг сушонг. В чае «Санрайз» в основе лежит чай Жасминовая улитка. В купаже «Адам и Ева» – женьшеневый улун.
2. Больше вкусовых добавок
Каждый хоть раз в жизни пил чай, в который хотелось добавить больше вкуса, аромата, пользы, сделать акцент на какой-то травяной, пряной, фруктовой или ягодной ноте. Наши премиальные купажи реализуют эту идею. Если в пакете стандартного купажа будет щепотка ягод, то в премиальном – хорошая горсть. По такому принципу создан купаж «Ройбос ягодный», почти наполовину состоящий из сушёных ягод.
3. Премиальные добавки
Дорогостоящие добавки часто играют в купаже декоративную роль или слегка оттеняют основной мотив. Но если анчан или саган-дайля вносят весомый вклад или вовсе солируют? Мы получаем самые необычные и полезные чаи с соответствующим ценником. Например, в купажах «Княжна Анастасия» и «Ежевичный лимонад» анчан создаёт отличный баланс, невероятный цвет настоя и насыщает его огромным количеством микроэлементов.
Премиум купаж может совмещать в себе два или все три перечисленных критерия. Так, в «Дарах тайги» мы применили премиальную основу в виде ассама и крупнолистового цейлона, добавили саган-дайля и повысили содержание ягод.
Для кого премиальные купажи
В первую очередь, это жемчужины для себя любимых, то есть для каждого из нас. Но если говорить о коммерческой составляющей, это позиции для заведений, в которых принято привлекать гостей высоким качеством и не менее высоким вкусом.
Премиум чай подают в лаундж-зонах, кофейнях и кондитерских, ресторанах, гастробарах, продают в специализированных чайно-кофейных магазинах. В тех случаях, когда важна эстетика подачи и подход к чаю серьёзней, чем «просто запить еду», премиальные купажи – маст хэв.
Премиальный купаж можно разработать под заказ
Авторская разработка чая приемлема, когда заказчик хочет выделить свой бренд и подчеркнуть идеи, которые транслирует. В конце концов, напитки – это не просто жидкости с определённым цветом, температурой и вкусом, это продукция, которая вызывает ассоциации, даёт возможность сблизиться, «поймать» настроение и подчеркнуть статус.
Выбирая премиальный чай из нашего ассортимента или настраиваясь на разработку специализированного микса, обратите внимание на ценности, которые хотите подчеркнуть напитком, и решите, каким может быть бюджет.
По договорённости позиция может стать эксклюзивной и быть доступна только для заказчика.
Премиальные купажи – это эффектно, дорого и вкуснее, чем обычно. Это продукт для аудитории с соответствующими требованиями, в том числе с требованиями к процессу употребления чая.