Ку Цао!
Гречишный чай (Ку Цао) – популярный суперфуд, один из любимых напитков сторонников ЗОЖ. Почему? Потому что не содержит глютен и кофеин, помогает снижать уровень сахара в крови, обогащён клетчаткой. Это отличный помощник для тех, кто занимается фитнесом и держит диету.
Для изготовления гречишного чая используют не листья чайного куста, а обжаренные зёрна дикой гречихи. Традиционным сырьём служат молодые семена из горных регионов Китая, хотя само растение широко распространено по всему миру.
На рынке встречаются три вида Ку Цао: тёмный, светлый и в ядрицах. Первый подвергся слабой обжарке, благодаря чему заполучил сладковато-карамельный аромат с нотками топлёного печенья и молока.
Купажи гречишного чая
Последние годы гречишный чай стал настолько популярен, что мы не можем не экспериментировать и создаём новые сочетания вкусов в купажах.
«Имбирное печенье» - купаж десертный, согревающий
Некоторые уже прозвали его «Имбирным пряником». И неудивительно: аромат напоминает топленое печенье, дополняется нотами фенхеля и имбиря. Пряности, которые делают напиток не только пряным, но и тонизирующим, умеренно ароматны, не перебивают сладость гречихи.
Чтобы подчеркнуть кислинку и сладость во вкусе, мы добавили в купаж лемонграсс и яблоко. Также в составе есть успокаивающий пустырник.
Купаж подойдёт для домашнего приготовления и для HoReCa как интересный бескофеиновый напиток, к которому можно продать печенье или маффин. Идеален в первой половине дня и для тех, кто простужен.
Обратите внимание: при длительном настаивании имбирь выйдет на первый план как во вкусе, так и по силе воздействия на организм. Не рекомендую пить такой напиток на ночь. Для вечернего чаепития лучше готовить купаж проливами либо заварить его на более низкой температуре.
При температуре 70 °C и длительном настаивании на переднем плане окажется пустырник, и купаж окажется более успокаивающим.
«Осенняя радость» – купаж кондитерский, атмосферный
Находка для создания романтичного настроения и вечного приготовления в термосе. Купаж невозможно перезаварить, можно смело брать с собой на пролулку.
За окном серая мгла и дождь струится по стеклу? Самое время укрыться пледом и разделить «Осеннюю радость» с близким человеком. Чай поможет создать уют не только ароматом, но и красиво кружащимися кусочками цукатов в прозрачном френч-прессе.
Купаж будет востребован в сфере гостеприимства, если дать ему правильное название a la romantique.
Букет готового напитка – это свежесть мяты, пряность гвоздики и корицы. Последняя усиливает нежную сладость гречихи, а цукаты делают напиток максимально сочным. Именно благодаря мяте нам удалось подружить остроту пряностей с кисло-сладкими нотами гречишного чая. При этом пряности согревают и дезинфицируют, что делает напиток полезным.
Купаж можно пить на ночь. Он атмосферный и чувственный! Лучшей посудой для приготовления станет прозрачный жаропрочный чайник на подставке со свечкой.
«Мамина радость» – купаж травянистый, полезный
Этот купаж появился на свет, потому что мы хотели помочь одной прекрасной маме, которая столкнулась с трудностями грудного вскармливания. Она любила чай и до беременности пробовала разные сорта, но теперь, в её положении, подходил не каждый. В ответ на запрос мы разработали состав, полезный для беременных и кормящих женщин.
Чай из гречихи татарской помогает справиться с токсикозом. Причём полезен не только для беременной женщины, но и для ребёнка в животике – для его правильного физического и умственного развития.
В составе нет кофеина и глютена. Ингредиенты купажа, взятые в нужных пропорциях, нормализуют работу выделительной системы, помогая устранить отеки, характерные для периодов беременности и грудного вскармливания. При регулярном употреблении чай усиливает лактацию. Фенхель и анис в составе снижают риск возникновения колик у ребёнка.
«Мамина радость» – чай, который должны продавать в магазинах правильного питания и wellness-центрах.
«Белый глинтвейн» – купаж пряный, авторский
В истории человечества глинтвейн появился в связи с острой необходимостью.
Подогревать вино на костре начали римские легионеры: климат варварских земель был суровее, чем на родине, и солдаты в походах согревались, как могли.
Сегодня нагревают почти все напитки: от сангрии и вермута до белых вин и портвейна. Но как быть тем, кому согреться хочется, а алкоголь употреблять нежелательно? Для этих случаев придумали чайный глинтвейн. Чтобы приготовить этот душистый напиток, можете взять на вооружение наш рецепт чайного глинтвейна или приобрести новинку – нечайный «Белый глинтвейн».
Гречишный чай идеально подошёл для нового купажа, ведь его можно заваривать кипятком. Он не горчит, если его перезаварить, в отличие от традиционного чая. А классическая смесь пряностей создаст ощущение знакомого напитка на белом сладком вине.
Купаж можно подать в атмосферном лаунж-кафе или кальянной. Напиток сочетается с закусками из фруктов и нежным тортом наподобие мильфея.
В череду холодных дней и зимних праздников, когда хочется добавить что-то ароматное и согревающее к застолью, «Белый глинтвейн» станет одним из уместных вариантов.
«Райское наслаждение» – купаж кондитерский, десертный
Что может вызвать большее удовольствие, чем топлёное печенье, хлопушки со сгущенным молоком и кусочек домашнего «Наполеона»? Возможно, наш новый купаж «Райское наслаждение»! У кого-то он вызовет ассоциации с «Рафаэлло», у других – с «Баунти».
Мы не претендуем на идентичность, ведь при создании купажа родилась своя уникальность. Чай оптимален для приготовления в формате To Go. Его можно просто добавить в стакан и залить водой. Все ингредиенты осядут через 3-5 минут.
Так повелось, что в большинстве кондитерской продукции используют пищевые ароматизаторы. Этот купаж – единственный из пяти, в который мы их тоже добавили. Они служат приятным фоном, но главную мелодию играют капли настоящего шоколада, цукаты ананаса и натуральная кокосовая стружка.
Купажи на основе гречишного чая позволят вам познакомиться с интересными вкусами и быть в тренде. Обратите внимание на новую линейку продукции, если вы чаелюбитель, бар-менеджер или владелец чайного магазина.