Бобовые в вашей чашке
Расставим точки над i. Ройбос — это не чай. С ботанической точки зрения кустарник Aspalathus linearis относится к семейству бобовых. Его листья похожи на сосновые иголки, а растёт он исключительно в горах Седерберг в ЮАР (200 км от Кейптауна).
Представьте место, где земля красная, как на Марсе, а воздух сухой и горячий. Это горы Седерберг — единственная точка на карте Земли, где соглашается успешно расти этот кустарник. Все попытки укоренить его в Китае или Америке для массового производства провалились. Да, упрямому растению нужна именно такая бедная почва и конкретно тот сухой климат.
Местные племена издавна собирали иголки растения, измельчали их камнями и оставляли бродить на солнце. В процессе ферментации изначально зелёные иголочки становились огненно-красными и давали сладковато-древесный вкус с нотами мёда и ореха.
Российский след: Бенджамин Гинзберг
Казалось бы, где ЮАР, а где Россия? Но история умеет удивлять. Если бы в 1904 году один предприимчивый эмигрант из Российской Империи, Вениамин (Бенджамин) Гинзберг, не оказался в Кейптауне, мир, возможно, никогда бы не узнал вкуса ройбоса. Европейцы долго игнорировали «напиток туземцев», предпочитая дорогой чёрный чай, который привозили из Азии.
Потомственный чаеторговец Гинзберг обладал феноменальным чутьём. Попробовав местный отвар, он понял: перед ним золотая жила. Именно он первым начал закупать ройбос у местных жителей и продавать его как «горный чай».
Однако не обошлось без проблемы: ройбос рос только в дикой природе. Спрос возрастал, а продукции не хватало. Гинзберг уговаривал фермеров начать культивацию новых кустарников, но никто не знал, как заставить семена прорасти.
Доктор, муравьи и научное открытие
Здесь на сцену выходит доктор Питер Ле Фрас Нортье — врач и натуралист-любитель. Он годами бился над загадкой семян ройбуша. Семена были крошечными, как песчинки, и имели очень твёрдую оболочку. В дикой природе они могли лежать в земле десятилетиями, прорастая только после лесных пожаров.
Если верить популярной легенде, решение подсказала сама природа (плюс понадобилось немного удачи). Нортье заметил, что муравьи утаскивают семена в муравейники. Там, в кислой среде, твёрдая оболочка размягчалась. Действительно ли в сей истории фигурировали муравьи или нет – утверждать не станем. Так или иначе, доктор изобрёл метод скарификации (механического повреждения оболочки), что позволило начать выращивание ройбоса в промышленных масштабах.
Таким образом, без Гинзберга мир не узнал бы о вкусе ройбоса. Без Нортье — ройбоса не хватило бы на всех желающих.
Кризис 1968 года: сальмонелла и безопасность
История растения не была безоблачной. В 1968 году грянул гром: в партиях чая обнаружили сальмонеллу. Это был шок. Продажи рухнули, фермеры разорялись. Причина банальна — антисанитария при ферментации под открытым небом.
Кризис стал поворотным моментом. Индустрия ввела жёсткий контроль: теперь весь ройбос проходит обязательную пастеризацию горячим паром. Это убивает бактерии, но сохраняет вкус. Сегодня ройбос — один из самых чистых и безопасных напитков в мире.
Польза ройбуша
Ройбуш — идеальный «вечерний чай» для тех, кто устал от кофеина. Подходит для детей и для тех, кто хочет оградить нервную систему от стимуляторов.
Напиток содержит уникальный антиоксидант аспалатин, который обладает противовоспалительными свойствами и может положительно влиять на метаболизм глюкозы. Также ройбуш улучшает переваривание пищи, способствует мягкому выведению токсинов, хорошо утоляет жажду, содействуя восполнению жидкости после физических нагрузок.
Что попробовать: гид по вкусам
Ройбос вкусен и в чистом виде, но он также служит отличной базой для создания купажей. Вот что можно попробовать из ассортимента AROMA TEA COFFEE, чтобы оценить ройбуш со всех сторон:
Для любителей десертных вкусов — «Апельсиновый медовик». Мягкость ройбоса дополнена цедрой апельсина, кусочками яблока и цветками липы. Вкус получается обволакивающим, с отчётливыми медово-цитрусовыми нотками, напоминающими о домашней выпечке.
Вкус ностальгии — «Ройбос Барбариска». Дуэт спелой малины и ягод барбариса создаёт узнаваемый кисло-сладкий профиль знаменитой карамели, только в полезном формате и без лишнего сахара.
«Ройбос чилийская вишня» — благородный тизан, в котором естественная древесная нота ройбоса встречается с вишней, розами и тёплой корицей. Глубокий, согревающий и пряный напиток.
«Черничный восторг» — вкус лесного лета. Ягоды черники, лист смородины, гибискус и синий василёк превращают фиточай в ягодный коктейль с лёгкой кислинкой и насыщенным ароматом.
Ройбос — универсальный напиток для любого времени суток. В нём совсем нет кофеина, поэтому чашку такого чая можно смело выпить даже перед сном. Это простой и вкусный способ расслабиться после насыщенного дня, устроить приятную паузу в делах. Попробуйте сочетания ройбоса в купажах, чтобы найти вкус, который станет вашим любимым.