Чай, который пахнет шоколадом
Шоколадные ноты в составе Габа Да Хун Пао считываются чётко, хотя какао в составе, конечно же, нет. Откуда аромат? Причина в сочетании вековых чаепроизводственных традиций Китая и современной ГАБА технологии обработки чайного листа.
Традиционный Да Хун Пао — это сильно обжаренный утёсный улун. Прожарка листа сама по себе раскрывает в чае ноты жареных орехов, какао и тёмного шоколада. Чай крепкий, терпкий, иногда с оттенками сухофруктов. Это базовые вкусовые характеристики сорта.
Чтобы Да Хун Пао стал Габа чаем, после стандартной обработки листья помещают в бескислородную среду. Процесс делает настой более плотным, маслянистым, наделяет чай бархатистой текстурой, что вызывает ассоциации с тающим шоколадом. ГАБА-обработка делает вкус более округлым, подчёркивает сладость. Как следствие, ноты тёмного шоколада звучат чище и приятнее.
Первый пролив — и вы скажете спасибо своим ноздрям. Шоколад. Не приторный, а такой, когда ломают плитку с содержанием 70% какао. Следом приходит аромат кофе с орехами. И лишь потом, на заднем фоне, вы ощутите привычные оттенки Да Хун Пао. Послевкусие сладкое и долгое. Аромат сухого листа пряный, с оттенками ржаного хлеба и чернослива. Когда отламываешь кусочек от кирпича, пальцы пахнут сдобой.
Успокаивает, но не усыпляет
Габа Да Хун Пао — отличный утренний чай, который поможет мягко проснуться и сделать голову ясной. Повторимся: одной из особенностей такого чая является высокое содержание ГАМК. Эта аминокислота, важнейший тормозной нейромедиатор ЦНС человека, улучшает метаболизм в мозге, повышает продуктивность мышления и улучшает память. По информации завода-изготовителя, содержание ГАМК в нашем Габа Да Хун Пао составляет 172 мг на 100 граммов.
Если в случае с классическим Да Хун Пао чай дарит бодрость и вдохновение, то с Габа Да Хун Пао бодрость не исчезает, но вместе с вдохновением приходят концентрация и сосредоточенность.
Как заваривать
Чай выпущен в аккуратной прессованной форме. Во-первых, это делает его отличным подарком (презент выглядит солидно). Во-вторых, это удобно. Стограммовая плитка плотно спрессована, занимает мало места, не боится перевозки. При заваривании можно обойтись без весов. Девять плиток — это почти по одиннадцать граммов на каждую.
Заваривание проливами (в гайвани или керамическом чайнике)
5-6 г на 100-120 мл воды 95-100 °C.
Технический пролив: 10 секунд, затем воду нужно слить.
Первый пролив 20-25 секунд. Каждый следующий пролив увеличивайте на 5-10 секунд. Чай выдерживает 5-7 проливов.
Заваривание в чай-машине JR-33
Возьмите 10 г чая. Выбирайте режим «Улун». Чай выдерживает 3-4 ярких пролива.
Настаивание в кружке
1 г на 100 мл, залить кипятком, накрыть. Ждать 3-4 минуты. Ту же заварку можно заварить второй раз, увеличив время настаивания до 5-6 минут.
В термосе
3-4 г на 500 мл. Залейте кипятком и закройте на 20 минут. Вкус напитка в термосе становится плотнее, горечь уходит, оттенки шоколада трансформируются в ноты горячего какао с маслянистой текстурой. В термосе Габа Да Хун Пао удобно взять на прогулку, заварить в походе или в офисе.
Чем дополнить чаепитие
Габа Да Хун Пао лучше всего сочетается с тёмным шоколадом, особенно если в нём больше семидесяти процентов какао. Шоколад не перебивает, а поддерживает и усиливает главные ноты чая, создавая с ним гармоничную пару. Также интересно будет сопроводить чаепитие солёными орешками — миндалём или кешью. Контраст между маслянистой плотностью чая и хрустящей солоноватой текстурой орехов сделает вкус ещё более объёмным.
Габа Да Хун Пао — это не разрекламированная диковинка, а качественный пример применения современной чайной технологии, упакованный в удобную плитку. Это чай для тех, кому интересно на собственном опыте проверить, за что ГАБА-чаи хвалят во всём мире, и заодно познакомиться с новым прочтением Да Хун Пао. Заваривайте его проливами, настаивайте в кружке или заливайте в термос — и решайте сами, достоин он места на вашей полке или нет.
>>> Купить Габа улун Да Хун Пао
Для тех, кто хочет глубже разобраться в биохимии ГАБА — статья «Габа-чай: биохакинг в вашей чашке».