Ethiopia Kone (Эфиопия Коне)

1 000 г / 200 г
В зернах
1 000 г / 200 г
Молотый

Характеристики кофе Ethiopia Kone

Вид: арабика
Регион: Африка, Эфиопия

  • Лот Sidamo Gr.1,  Kone  классифицирован как кофе категории Specialty
  • Оценка по SCA: 85.75 баллов
  • Обработка: мытая
  • Разновидность:  смесь дикорастущих сортов арабики
  • Урожай: 2016\2017 год
  • Высота: 1900-2100 м
  • Профайл вкуса:  в аромате шоколадный трюфель, гвоздика, черный перец и кардамон. Кофе с яркой цитрусовой кислотностью с нотами черного чая, гвоздики, черного перца, бергамота и темного шоколада.


Ethiopia Kone — микролот спешалти класса с плоскогорья Южной Эфиопии. Кофейные деревья выращиваются на местных плантациях, расположенных на высоте до 2000 м над уровнем моря, что придаёт структуре зёрен повышенную плотность. Сбор урожая выполняется с ноября до середины января.

Кофе Эфиопия Коне обрабатывается мытым способом на станции под названием Gora Kone. Ягоды пропускают через депульпатор для удаления мякоти, затем около 2 недель вымачивают и промывают, после чего ещё около 18 суток сушат и удаляют шелуху. Станция работает больше 7 лет: урожаи кофе сюда свозят с 700 ферм.

Международными поставками лота Ethiopia Kone, как и другого эфиопского кофе категории Specialty, занимается компания Testi Coffee Trading PLC. Это заслуженная организация с весомой репутацией, может похвастаться членством в таких объединениях, как Эфиопская товарная биржа, Африканская ассоциация качественного кофе и Эфиопская ассоциация экспортеров кофе.

Рекомендации для турки и гейзерной кофеварки - 8-10 гр. на 80-90 мл. Для альтернативы 19-20 гр. на 270-300 мл.

Рекомендации по профайлу для эспрессо-машины:

- Закладка 9 гр.

- Время экстракции 25 сек. (40 мл эспрессо)

- Температура:
     При светлой обжарке 90-92 °С
     При средней обжарке 90-91 °С
     При тёмной обжарке 89 °С