El Salvador La Divina Providencia (Сальвадор Ла Дивина Провиденсия)
Характеристики кофе
Вид Микролоты
Регион
Скрин (размер зерна) +
Высота произрастания 1500

Характеристики кофе El Salvador La Divina Providencia 

Вид: арабика 

Регион: Центральная Америка, Сальвадор 

Лот La Divina Providencia SHG (strictly high grown) классифицирован как кофе категории Specialty 

Оценка SCA: 86 баллов 

Обработка: мытая 

Разновидность: red bourbon 

Урожай: 2016-2017 

Высота: 1500+ м 

Размер зерна (скрин): 15 и выше 

Профайл вкуса: Сладкий кофе с сочной кислотностью, округлым шелковистым телом. В аромате темный виноград и черная смородина. Во вкусе ноты красного яблока, вишни и миндаля; на остывании цветы вишни. 

Кофейная плантация La Divina Providencia находится в Сальвадоре, в регионе Пало-Кампана, невдалеке от неспящих вулканов Санта-Ана и Исалько. Высокогорные почвы, изобилующие минеральными веществами и органикой, и влажный климат создают благоприятные условия для произрастания арабики класса спешалти. 

Особенности местной почвы способствуют развитию сильных корневых систем, поэтому на ферме есть столетние кофейные деревья. Это привычные сальвадорские разновидности арабики — красный и оранжевый бурбон, Кения бурбон. 

Ферма La Divina Providencia основана в 1875 г. потомками испанских поселенцев. Однако к началу 21 века хозяйство пребывало в плачевном состоянии. Именно тогда плантацию купил предприниматель Роберто Самуэль Ульоа, он начал пересаживать и обновлять деревья. В 2007 г. его микролот первый раз принял участие в конкурсе Cup of Excellence, а затем выставлялся на этом соревновании ещё четырежды и дважды входил в пятёрку победителей. 

Рекомендации для турки и гейзерной кофеварки - 8-10 гр. на 80-90 мл. Для альтернативы 19-20 гр. на 270-300 мл. 

Рекомендации по профайлу для эспрессо-машины: 

  • Закладка 9 гр. 
  • Время экстракции 25 сек. (40 мл эспрессо) 
  • Температура: 

При светлой обжарке 90-92 °С 
При средней обжарке 90-91 °С 
При тёмной обжарке 89 °С

Как приготовить кофе
В зернах
Турка
Эспрессо
Гейзерная кофеварка
Аэропресс
Кемекс
Френч-пресс
Пуровер
Сифон
Фильтр
Стать дилером по вашему региону
Станьте партнером на выгодных условиях уже сегодня. Заполните заявку для открытия программы