Burundi Shembati (Бурунди Шембати)

1 000 г / 200 г
В зернах
1 000 г / 200 г
Молотый

Характеристики кофе Burundi Shembati

Вид: арабика
Регион: Африка, Бурунди

  • Лот  Burundi Shembati классифицирован как кофе категории Specialty
  • Оценка SCA: 85 баллов
  • Разновидность: дикорастущие сорта Бурбона
  • Обработка: мытая
  • Урожай: 2017
  • Высота: 1700-1800
  • Профайл вкуса: в аромате букет из тропических фруктов, фиников и инжира. Легкое тело в сочетании с фруктовой ягодной кислотностью. Яркие дескрипторы ириски, красного яблока и  ягод - малины, спелой сладкой вишни, красной смородины. 


Burundi Shembati — кофе класса Specialty, который поставляется на международный рынок из страны Бурунди в Центральной Африке. У этого государства нет собственного выхода к морскому побережью, а поэтому экспорт продукции идёт главным образом через соседнюю Руанду.

Шембати — это станция, которая специализируются на отборе и мытой обработке кофе. Владелец хозяйства — местный предприниматель Салум Рамадан — закупает дикорастущий Бурбон в коммуне Мбиризи. Урожай здесь собирают весной и летом — с мая по июль. Фермеры отправляют кофейные ягоды на станцию всеми доступными способами: на велосипедах или ещё проще — на собственных спинах. Логистика в Африке обходится недёшево, однако Салум организовал локальную транспортную сеть, что даёт ему возможность продавать лоты по приемлемой для заказчиков стоимости.

Кофе Бурунди Шембати приобрело уникальные вкусовые качества не только за счёт специфики обработки и тщательного контроля качества, но и благодаря природным особенностям региона. Плантации здесь расположены на высоте 1700-1800 м над уровнем моря. Климат умеренный — в среднем 21°C. Преобладают светлые лесные почвы, которые формируют небольшой слой гумуса над нижерасположенным железистым слоем. Самые лучшие бурундийские плантации находятся в речных долинах.

Рекомендации для турки и гейзерной кофеварки - 8-10 гр. на 80-90 мл. Для альтернативы 19-20 гр. на 270-300 мл.

Рекомендации по профайлу для эспрессо-машины:

- Закладка 9 гр.

- Время экстракции 25 сек. (40 мл эспрессо)

- Температура:
     При светлой обжарке 90-92 °С
     При средней обжарке 90-91 °С
     При тёмной обжарке 89 °С