El Salvador Finca Las Isabellas (Сальвадор финка Лас Изабеллас)

1 000 г / 200 г
В зернах
1 000 г / 200 г
Молотый

Характеристики кофе El Salvador Finca Las Isabellas

Вид: арабика
Регион: Центральная Америка, Сальвадор
Высота произрастания: 1200 м
Скрин (размер зерна): 17-18

Сочная цитрусовая кислотность дополняет не менее сочное, округлое, бархатистое тело. В аромате букет из ноток белого винограда и брусники. Во вкусе чувствуются груша, темный изюм и виноград.

Ферма Las Isabellas расположена в западной части Сальвадора, на юге региона Апанека, в месте под названием “Cerrón Grande”. Этот природный массив имеет 175 акров вечнозеленых лесов и природных источников, которые создают прекрасный микроклимат для кофейных плантаций. Здесь выращиваются такие сорта, как Бурбон и Пакос - его естественная мутация, найденная на Сальвадоре. С недавних пор на ферме также начали культивировать гибридный сорт Пакамару - смесь Пакоса и Марагоджипа. Площадь ферм, занятых выращиванием Бурбона - 30 Га, а Пакамары - 14 Га.

Republica Cafatarela под руководтсвом владельца Хосе Роберто Сантамариа входит в состав некоммерческой организации Rainforest Alliance, а ферма  Las Isabellas имеет соответствующий сертификат. Весь собранный кофе поступает на станцию обработки Tequendama Mill, где приминяются традиционные способы мытой и сухой обработки. Сушка всего зерна происходит раздельно, исключительно на солнце, под строгим наблюдением и контролем.

Лот Las Isabellas SHG EP является арабикой сорта Бурбон, урожай 2016-17 года. Высота произрастания 1200 м, способ обработки - мытый. Сочная цитрусовая кислотность дополняет не менее сочное, округлое, бархатистое тело. В аромате букет из ноток белого винограда и брусники. Во вкусе чувствуются груша, темный изюм и виноград.

Рекомендации для турки и гейзерной кофеварки - 8-10 гр. на 80-90 мл. Для альтернативы 19-20 гр. на 270-300 мл.

Рекомендации по профайлу для эспрессо-машины:

- Закладка 9 гр.

- Время экстракции 25 сек. (40 мл. эспрессо)

- Температура:
При светлой обжарке 90-92°С
При средней обжарке 90-91°С
При тёмной обжарке 89°С