Блог компании

05
03 / 2019

Органические кислоты в кофе

Кофе, как и люди, производит сотню побочных продуктов в результате различных метаболических процессов.

26
02 / 2019

Углеводы в кофе

На долю углеводов приходится 50—60 % общей массы сырых кофейных зерен.

19
02 / 2019

Танин в кофе

В сырых зернах кофе содержание таннина варьирует в широких пределах — от 3,6 до 7,7 %.

12
02 / 2019

Липиды в кофе

Общие свойства липидов в значительной степени определяются входящими в их состав жирными кислотами.

05
02 / 2019

Белки в кофе

В сыром кофе трех основных разновидностей (Арабика, Робуста и Либерика) белковые вещества содержатся почти в одинаковом количестве.

29
01 / 2019

Что такое ферментация в кофе?

Ферментация – важное, но запутанное кофейное определение, имеющее несколько значений.